売上分析レポート｜2026年7月〜10月（代々木店）
🆕 10月データ追加版
10月 日次売上(平均)
¥68,129
目標¥150,000 達成率 45.4%
▲ +5,424 vs 9月平均
10月 最高売上日
¥79,584
10月17日（土）
ディナー¥32,514 好調
10月 平均客数
47.1名
ランチ38.9 ／ ディナー11.3
▲ +5.2名 vs 9月平均
10月 平均客単価
¥1,476
ランチ¥1,431 ／ ディナー¥1,539
▼ −74円 vs 9月
目標達成に必要な改善
+101名
現状47名 → 目標148名/日
または客単価¥3,184必要
📈 7〜10月 日次売上推移（目標¥150,000ライン）
📊 月別平均日次売上
🍽️ ランチ vs ディナー 売上比率（月別）
📌 10月の主要変化
  • 10月平均売上¥68,129は9月比 +8.7%回復。客数も41.9→47.1名に増加（+12.4%）
  • 一方で客単価は7月¥1,623から10月¥1,476へと−9.1%下落トレンド継続
  • 目標¥150,000に対し達成率45.4%。現状の約2.2倍の売上が必要
  • 10月12日（月・祝）¥39,130が最低。体育の日+雨（推定）で客数28名と激減
  • 土曜日が10月最高（¥79,584）を記録。ディナー強化の効果あり
7月
¥75,916
27営業日 平均
8月
¥74,205
25営業日 平均
▼ −1,711
9月（谷）
¥62,705
26営業日 平均
▼ −11,500（最低月）
10月（回復）
¥68,129
19営業日 平均
▲ +5,424 回復
📉 月別KPI推移（客数・客単価）
🔄 リピート率推移（SQ vs LINE）
📊 月別売上内訳（ランチ/ディナー）
月 営業日 月間売上 日平均売上 客数(平均) ランチ客数 ディナー客数 客単価 リピート率SQ リピート率LINE
7月27¥2,049,735¥75,916 47.733.913.8¥1,62331.7%20.4%
8月25¥1,855,136¥74,205 48.734.614.1¥1,56835.7%26.7%
9月 ⚠26¥1,630,329¥62,705 41.931.010.9¥1,55037.4%30.2%
10月 ↑19¥1,294,446¥68,129 47.135.511.2¥1,47634.5%32.3%
💡 月次インサイト
  • 9月は4ヶ月最低（¥62,705）。残暑・夏疲れが客足に影響か。ランチ客数31名まで落ち込む
  • 10月はランチ客数35.5名に回復（+4.5名 vs 9月）。秋の行楽シーズン効果
  • リピート率はLINEが急伸（20.4%→32.3%）。LINE施策の浸透が見られる
  • 客単価の持続的低下（¥1,623→¥1,476）は単価施策が急務のサイン
📆 曜日別平均売上（7〜10月累計）
👤 曜日別 ランチ/ディナー客数
⏰ 時間帯別平均客数ヒートマップ（月別比較）
📊 時間帯別客数 月別比較（棒グラフ）
🕐 時間帯・曜日インサイト
  • 金曜が最強（平均¥77,053）。月曜は最弱（¥64,345）で約¥12,700の差
  • ランチのゴールデンタイムは12〜13時（各10〜12名）、ディナーは16時（約13名）が圧倒的
  • 17〜18時のディナー序盤はほぼ0名。16時台集中の後、19〜21時に分散する2峰型
  • 10月は13時（11.9名）が12時（10.9名）を上回り始め、ランチのピーク時間がシフト
  • 土曜はランチ客数28.5名と平日より少ないが、ディナー15.7名が最多。夜型の客層
♂♀ 月別男女比（年代別客数から算出）
🌤️ 天気別売上・客数（7〜9月 ※10月データなし）
🎂 年代別客数構成（7〜10月累計）
👥 グループ規模分布（月別）
📱 リピーター数推移（SQ / LINE）
👥 客層インサイト
  • 男女比はほぼ5:5（51〜55%:49〜45%）。9月のみ男性55%と高め → カレー好き男性が秋に増加？
  • 年代別は30代男女が最多（男性計585名、女性508名）。次いで20〜40代が主力層
  • 60〜70代は極少（全体の3〜5%）。若〜中年ビジネス・ライフスタイル客が中心
  • グループは1人が最多（月500〜450組）。2人グループが続く → ソロ客フレンドリーな席配置推奨
  • 曇の日が最高売上（¥85,635）。晴れより雨・曇の方がランチ需要が高い傾向（外出しにくい日に近場で食事）
🥧 カテゴリ別売上構成（7〜10月）
🏆 トップ10商品 売上高
📋 ABC分析（売上高ランキング ＋ 累積比率）
ランク 商品名 カテゴリー 販売数 売上高 売上比率 累積比率 ABC
🍛 商品インサイト（7〜10月 総売上¥6,961,010）
  • ランチが売上の68.6%（¥4,773,610）を占める。ランチ強化が最優先
  • キーマカレーが不動の1位（868食・¥1,208,980 / 全体の17.4%）。あいがけが2位（655食）
  • 上位8品（ランチカレー）で全体の63%を占める。選択と集中で推しを絞り込む余地あり
  • 5000円コース（34組・¥187,000）は客単価が高く利益率優秀。ディナー強化の柱になる
  • ギフトカレーフレーク（46個・¥105,800）は非食事売上の新柱。EC・贈り物需要の開拓余地大
🎯 目標達成ギャップ
現状(10月平均) ¥68,129
目標 ¥150,000
ギャップ −¥81,871 (45.4%)
📐 目標達成 シナリオ
シナリオA: 客数2倍
47名 → 102名/日 (+55名)
シナリオB: 客単価2倍
¥1,476 → ¥3,184 (+¥1,708)
シナリオC: 両方改善（現実的）
70名 × ¥2,143 = ¥150,010
🔴 最優先: ランチ客数 +23名
  • 現状ランチ客数35.5名 → 目標45名（+9.5名/日）
  • 11時台の開店直後強化：SNS投稿予約でワンドリンクサービス
  • 近隣オフィスへの週替わりLINE告知（毎週月曜朝配信）
  • 12〜13時に集中するため、11時・13:30〜14時の集客を重点化
  • ランチ時間延長（15:30まで）でアフタヌーンランチ層を開拓
🟡 重要: ディナー強化
  • 現状ディナー客数11名（目標15名、+4名必要）
  • 16時台は既に12名と好調。17〜18時が0名 → この時間にハッピーアワー実施
  • 5000円コースを軸にしたグループ・接待需要の掘り起こし
  • 19〜21時の回転率向上：混雑時ウェイティングリスト運用
  • Googleマップ夜間レビュー対策でディナー検索順位向上
🟢 単価向上策
  • 客単価¥1,476 → ¥1,800目標（+¥324/人）
  • ドリンクセット率向上：注文時に「今日の厳選ドリンク」を必ず一声かける
  • あいがけカレー（2種）→ クラフトカレー（3種）へのアップセル
  • 追加トッピング（現在¥5,420/4ヶ月）の訴求強化：メニュー前面に掲載
  • 高タンパクカレー（302食）は健康需要にマッチ。価格帯を+¥100〜200見直し
🔵 月曜日対策
  • 月曜平均¥64,345 vs 金曜¥77,053（差¥12,708）
  • 月曜限定の「週始めスペシャル」：ランチ+ドリンク+デザートセット
  • LINEリマインダー：日曜夜に翌月曜の限定メニュー告知
  • ソロ客向けカウンター席を月曜の特等席として演出
  • リピーター向け月曜スタンプ2倍デーの実施
⭐ 客単価ランキング活用
  • 30代が最多客層（男性585名＋女性508名）→ ライフスタイル系SNS強化
  • 1人客が最多（350〜450組/月）→ おひとり様席・仕切り・読書コーナー設置
  • 外国人客の積極誘致（現在数件/月レベル → インバウンド専用英語メニュー）
  • ギフトカレー（¥105,800/4ヶ月）のEC展開で非来店売上を追加
  • LINE登録率（リピート率32%）→ 来店者全員へ登録促進で50%超を目指す
📅 10月以降の重点KPI
  • 日次売上目標: 11月¥80,000 → 12月¥90,000 → 翌1月¥100,000（段階的）
  • ランチ客数目標: 38名（現状35.5名、+2.5名/日）
  • ディナー客数目標: 15名（現状11.2名、+3.8名/日）
  • 客単価目標: ¥1,600（現状¥1,476、+¥124）
  • LINE登録者数: 毎月+50名以上（現在リピーター約8〜14名/日）